|
Güde Messer Damast Brotmesser 300 Lagen 32cm
Der Damast-Stahl wird von der Damaststahlschmiede Markus Balbach nach dem "Verbund- Feuerschweiß-Verfahren" von Hand hergestellt. Er wird als "wilder Damast" bezeichnet. Die Schichten bestehen aus hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist (Nr. 1.2842) und zäh-hartem Nickelstahl mit 5 bis 6% Nickelgehalt (weich und flexibel).
Sie werden zu mehr als 300 Lagen verbunden. So erhält man einen harte und dennoch elastischen Stahl. Der Stahl ist nicht rostfrei. Daraus wird die Klingenform mit einem 1,5 t. Fallhammer im Gesenk geschmiedet und in ca. 40 weiteren Arbeitsgängen das Messer gefertigt. Klingenlänge 21 cm.
Die Maserung der Klinge wird durch ein spezielles ätzverfahren hervorgehoben. Der Messergriff besteht aus Wüsteneisenholz. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Die Reinigung des Messers sollte von Hand erfolgen. Die Klinge nach dem Reinigen mit säurefreiem öl einölen.
|
Barbecue
